Vous voulez savoir si tous les articles scientifiques en ligne sont affectés d'un DOI.

Le DOI est généralisé dans les principales bases de données scientifiques, et la plupart des revues y ont recours.

Il existe toutefois probablement encore des revues scientifiques qui n'ont pas fait les démarches pour obtenir de DOI.

Il est peu probable qu'il existe des chiffres en la matière.

Par exemple, le site officiel du Digital Object Identifier System présente certains chiffres, mais ne donne pas d'estimation de type "taux d'usage" :

"Currently used by well over 5,000 assigners, e.g., publishers, science data centres, movie studios, etc.
Approximately 148 million DOI names assigned to date ..."
Source : Factsheet. Doi.org