Professeur agrégé et docteur en histoire, Denis Saillard est chercheur associé au laboratoire Centre d’histoire culturelle des sociétés contemporaines (CHCSC) de l’université de Versailles/Saint-Quentin-en-Yvelines, notamment sur le discours et les pratiques gastronomiques.

Contribution-s aux Presses de l'Enssib

• Des bibliothèques populaires à la lecture publique (2014)