Aigre-douce ?

La gastronomie française comme patrimoine de l'humanité

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• Auteur : Hottin, Christian
• Description : Comment et pourquoi la gastronomie française a-t-elle fait son entrée au patrimoine culturel immatériel de l'humanité ? Pourquoi, pour l'illustrer, préférer Astérix à Brillat- Savarin ? Les repas du dimanche aux festins étoilés des grandes toques ? Quelques révélations sur une sauce bien rattrapée…
• Paru dans le numéro : n°63 : Gastronomie
• Licence de diffusion : Tous droits réservés
• Format : Fichier Adobe PDF
• Date de publication : juillet 2012
• Langue : fr
• Type de ressource : text
• Adresse URL : http://www.enssib.fr/bibliotheque-numerique/document-63917#page=10