La gastronomie entre sens et non-sens
- Auteur : Dupas, Joël
- Description : La gastronomie est le creuset d'une opération où, l'appétit se cultivant, du sens s'élabore, où se lient savoir et savoir-faire et qui fondent des pratiques sociales traduisant l'humanité de l'homme. Mais, dans notre société consumériste, le succès de la gastronomie se révèle plus ambigu qu'il n'y paraît…
- Paru dans le numéro : n°63 : Gastronomie
- Licence de diffusion : Tous droits réservés
- Format : Fichier Adobe PDF
- Date de publication : juillet 2012
- Langue : fr
- Type de ressource : text
- Adresse URL : http://www.enssib.fr/bibliotheque-numerique/document-63917#page=13
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