La seconde révolution gastronomique

La gastronomie dans le modèle alimentaire français

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• Auteur : Poulain, Jean-Pierre
• Description : Comment l'attitude gastronomique s'est-elle diffusée dans l'échelle sociale et comment, partageant le sort de l'art au temps du tout culturel, la cuisine a-t-elle été précipitée par la culture de masse dans l'ère du loisir ?
• Paru dans le numéro : n°63 : Gastronomie
• Licence de diffusion : Tous droits réservés
• Format : Fichier Adobe PDF
• Date de publication : juillet 2012
• Langue : fr
• Type de ressource : text
• Adresse URL : http://www.enssib.fr/bibliotheque-numerique/document-63917#page=19