De l'ordre des mets à l'ordre des livres

Pour une histoire de la cuisine telle que l'écrit l'accommode

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• Auteur : Chatelain, Jean-Marc
• Description : Si le livre de cuisine est aujourd'hui une évidence, la métamorphose du savoir-faire en faire savoir est le produit d'une longue histoire où la transmission, d'abord orale, a dû trouver les formes de son inscription.
• Paru dans le numéro : n°63 : Gastronomie
• Licence de diffusion : Tous droits réservés
• Format : Fichier Adobe PDF
• Date de publication : juillet 2012
• Langue : fr
• Type de ressource : text
• Adresse URL : http://www.enssib.fr/bibliotheque-numerique/document-63917#page=35